LES RACINES

  

 

  LE RAIFORT

 

   

 le RAIFORT

Nom botanique : Armoracia rusticana
Le raifort une plante vivace de la famille des Brassicaceae. Cette sorte de radis est originaire d’Europe orientale (utilisée en Alsace et dans les pays germaniques). .
La plantation s'effectue de fin février à mi-avril dans un sol riche, profond et, si possible, léger. Elle nécessite peu d'entretien, avec, quand même des arrosages nécessaires en cas de sécheresse.  Le RAIFORT se récolte à partir de septembre de l'année suivante et durant tout l'hiver (le raifort de craint pas le froid!).

 EN CUISINE, on s'en sert de condiment, La saveur piquante et poivrée de ce condiment relève les plats. Il peut être ajouté à une salade, râpé, il se conserve dans l'huile ... Le wasabi japonais est fabriqué à partir de la racine de la plante du même nom, qui est aussi une variété de raifort. (http://raifort.free.fr/index.html)